写于 2017-01-06 11:14:19| 澳门永利线上| 体育

去年12月在纽约市的一个雨夜里,一名穿皮夹克的男子独自站在宾夕法尼亚车站对面的一个黑暗的停车场里

他紧紧地拿着一个公文包,戴着一顶草帽,遮住了他的眼睛

特别研磨的板球粉,使用由美国农业部资助开发的工艺制成,如果一切顺利,可以改变食品工业佛罗里达州本地人,Aaron T Dossey博士是推动新兴昆虫繁荣的主要供应商之一他的最新产品是为昆虫蛋白质酒吧公司Exo生产的,他的公司All Things Bugs也提供了板球蛋白吧公司Chapul以及Six Foods的板球筹码

自2013年联合国提交报告以来,推荐昆虫作为食物,企业家,餐馆和农场一直在争抢资金

该报告称赞环境效益 - 因为昆虫是冷血的,它们燃烧的卡路里更少,因此需要食物少于鸡或奶牛另外,它们可以吃到哺乳动物难以或不可能食用的废物

由于农业造成全球温室气体排放量的四分之一左右,饲养牲畜所需的作物占据了大部分全球农业,小虫子有可能导致气候变化的巨大改善在这些幻灯片中查看本周所有最佳照片昆虫还具有高营养价值和极好的蛋白质来源据Jarrod Goldin介绍,其中一位创始人之一千年农场,研究表明他们有一个几乎完美的欧米伽-3与欧米茄-6的比例这可能是巨大的公共健康:在西方饮食中失衡的欧米茄-3 / 6比率被认为是一个贡献者从心血管疾病到癌症等各种健康问题根据世界粮食计划署的数据,昆虫也含有很高的铁,这是全球主要的维生素缺乏症

如果这还不够说服你,戈尔丁预测昆虫外骨骼中可能存在的益生元可能会有更多的兴奋

益生元是一种碳水化合物,它可以帮助支持肠道健康,作为生活在你的肠道中的“好细菌”的食物

戈尔丁说他的公司正在运行对他的板球粉现在进行的益生元测试昆虫已经成为世界其他地区大部分平均健康饮食的一部分在澳大利亚,witchetty gr are被挖出地面并因其高脂肪,高蛋白质和杏仁味而被吃掉

西班牙人第一次遇到在阿兹特克市场上出售水产鱼糜虫卵的商人,他们称之为“墨西哥鱼子酱”

但在西方文化中,它仍然是一种吸收昆虫的新奇事物(或事故)而且即使世界各地的人一直在吃很长一段时间,数千人将它们提高并将它们粉碎成粉末是一个未知的领域因为西方世界对昆虫采取缓慢,我们还没有全面了解可能与之相关的过敏和毒素,我们也没有研究可行的食用昆虫行业所需的适当安全措施

结果,美国监管机构并没有采取强硬立场根据联合国统计数据显示,错误的安全性反过来抑制了行业的增长

但这可能会很快发生变化:研究人员正在与企业合作,填补知识空白,并在行业爆炸时保持昆虫安全GRAS Is Much更绿色的Dossey称自己是一位“恢复学术”作为一名博士后生物化学和微生物学研究人员,他发现他的教员职位前景受到限制然后有一天,他与他的一些昆虫学朋友和Daniella Martin一起就午餐讨论了食用昆虫

昆虫烹饪秀女孩会遇到Bug Dossey认为他可以在市场上竞争昆虫食物,因为他的化学和分子生物学知识武装与比尔和梅林一个盖茨基金会的资助和一个20美元的搅拌机,他开始了他在佛罗里达州的一个小公寓里的生意

起初,他尝试了蛋白质酒吧的食谱

然后他意识到自己会与Exo和Six Foods背后的精英大学商务毕业生的智慧竞争,所以他转移策略:“我认为,也许我可以成为成分家伙”随着Dossey开发他的板球粉,他联系了美国食品和药物管理局(FDA)以找出安全指南 他说它的答案含糊不清,而且该机构提出的一些步骤缺失

于是他申请了美国农业部(USDA)的赠款,开始他对自己的预期货架期,潜在过敏原和多少重金属的研究将从饲料中留在昆虫的尸体中2013年8月14日,纽约未来食品沙龙Jakub Dzamba设计的板球场中的蟋蟀特写Ip好消息是美国农业部似乎愿意出资这种类型的研究该部门的国家食品和农业研究所所长Sonny Ramaswamy是一名携带昆虫的昆虫学家,长期以来一直对昆虫的潜力感到兴奋

这位毫不羞耻的昆虫学家为自己的美味咖喱板球而自豪

菜,现在是一个为研究提供资助的机构的总统任命的负责人许多研究人员认为昆虫可能比牲畜更安全,以供人类消费“禽流感,猪流感 - 这种从动物传播到人类的病毒不会发生在昆虫体内,“哥本哈根大学教授JørgenEilenberg说,他专门从事昆虫病理学,并协​​助审查联合国的报告”许多昆虫病毒都是如此专门化的只会影响一个寄主“他说,它与感染昆虫的细菌和真菌基本上是一样的:它们不会影响人类但是仍然存在一些安全问题对贝类过敏的人在吃昆虫时也会受到影响,因为两者都是如此生物相似它也不清楚哪些过敏原可以从饲料中传播给昆虫例如,如果一只蚱蜢吃含有麸质的饲料,它仍然是无麸质的吗

为了开始确定可能与昆虫有关的过敏症,Dossey与内布拉斯加大学(有趣的事实:N的运动队的绰号曾经是Bugeaters的联盟)合作,找出Dossey说基因测序将是下一步,但这需要更多资金为了明确证明过敏反应,研究人员需要对动物和人类进行更大更昂贵的测试

关于过敏原和毒素的信息是与大型制造商和船公司合作的关键

这就是为什么您可能会看到类似“你的女童子军饼干盒子上的”加工含花生产品的设备上生产的食品“由于普通美国消费者认为昆虫令人厌恶,因此制造商对于不得不透露其他食品中可能出现的痕迹的事实持谨慎态度

食用昆虫行业仍处于起步阶段,但增长迅速Exo去年底在Kickstarter Nex上筹集了1200万美元Millenium Farms刚刚买下了一个更大的设施,它每月生产约10,000磅蟋蟀All Things Bugs在2014年碾磨了约30,000磅蟋蟀,并且获得了初步消息,Dossey可能从USDA获得另一笔赠款以提高效率

然而,行业需要与监管缠绵搏斗才能真正起飞从FDA获得公认的安全认证(GRAS)将是一个巨大的进步公司不必为GRAS提交食品以销售他们说,但是Dossey说一些最大的制造和运输公司只和那些拥有“GRAS是圣杯”的食品一起工作,他指出Ramaswamy说,你从昆虫身上获得的蛋白质基本上和你可能得到的蛋白质一样一只鸡还是猪根据联合国的报告,全世界有二十亿人定期吃昆虫

然而,没有一家公司试图向FDA证明昆虫是一种肉类fe food for human“粮食与药物管理局的一位代表告诉”新闻周刊“,该机构尚未得到关于使用昆虫作为食物的GRAS状态的任何决定的通知

一个原因可能是GRAS确认对于小型创业公司来说是一项昂贵的任务; Dossey说一位顾问引用了他25万美元来研究他的粉末美国食品和药物管理局对这个问题的监督缺乏过滤到执行他们的指导方针的当地监管机构,而模糊性为感兴趣服务昆虫蛋白质的餐馆造成混乱Gillian Todd,总部位于约克的Antojíala Popular表示,她的墨西哥餐厅在2013年受到了很多关注,这些餐厅供应像“Grass-Whopper”“她说纽约市卫生与精神卫生局向餐馆施压,要求该餐厅停止供应昆虫,因为它的供应不是来自FDA批准的来源

”我们的检查员发现他们用一个他们声称来自加州供应商的包装袋干燥蟋蟀,“该部门告诉”新闻周刊“,但它没有标记袋子必须标有供应商和内容,而且必须来自批准的来源”Todd说她的餐厅找不到这样的来源Antojeria最终结束了关闭

同时,其他纽约餐厅为蚱蜢担任传统墨西哥食材担心他们的未经批准的供应链也可能导致他们关闭一些公司从与当地监管机构建立良好关系中受益Laura D'Asaro是Six Foods的所有者之一,板球筹码她说该公司能够从马萨诸塞州公共卫生部获得其产品的批准把它放在整个州的杂货店货架上“大多数卫生部门不知道该怎么想,”她说,“他们和其他人一样,认为它们是害虫,试图阻止食物”美国食品及药物管理局对昆虫作为人类食物确实有一些明确的规定例如,生产者必须遵循适用于其他食品的相同最佳实践,例如适当的标签和保持产品无污染

它们不能是“野生的”这意味着你不能去蚱蜢离开田地并在农贸市场出售它们并且必须明确提出昆虫用于人类食物但业内人人都认同需要做更多的工作食用昆虫的最大障碍在于美国和欧洲将成为厌恶因素许多人认为,让西方人克服厌恶的最佳方式是,在儿童饮食早期开始引入昆虫“我有两个女儿,他们最喜欢的食物是纯白色的意大利面黄油“,他说很高兴有些公司正在制作面食,这种面食具有健康和环境益处,可以满足孩子们的挑剔食欲

孩子们,具有高度适应能力的生物,可能比成年人更容易发生虫害

Ramaswamy说,当他是一位实践的昆虫学家,他喜欢与孩子们一起工作,因为你可以用昆虫把它们引入抽象的概念,比如生态学和气候变化

“我会去学校和我一起带昆虫,我会把一条活毛毛虫放进我的嘴里,然后开始咀嚼和吃它们会发疯当然,男孩们会跑过来说,'噢,我想这样做''“

作者:权吩蚕